Vitamodo School · Сборник 1: Зависимости как симптом · Брошюра 5 из 10 · Версия 1.0
Андрис Саулитис, M.D.
Для тех, кто: осознаёт, что их еда отцепилась от голода, и хочет понять, к чему еда тянется под самой пищей.
Не для тех, кто: ищет диету, план питания, целевую калорийность или тактику изменения веса. Механизмы ниже про регуляцию, а не про размер тела.
Что это такое — клиническая реальность
Переедание — это акт потребления большого количества пищи за короткий период с ощущением, что еда больше не под собственным контролем. Переедающий часто не голоден, когда всё начинается, может не получать удовольствия, пока это происходит, и нередко не может потом много вспомнить об эпизоде. И всё же во время эпизода еда идёт так, будто это срочно.
Изменение несут три системы.
Первая система — дофамин и то, как он откликается на современную пищевую среду. Продукты, спроектированные, чтобы максимизировать дофаминовый отклик, — сочетания сахара, жира и соли, не встречающиеся в природе, — существуют теперь в беспрецедентном разнообразии и доступности. Каждое сочетание производит более сильный сигнал вознаграждения, чем продукты, которые система вознаграждения человека эволюционировала распознавать. Мозг отмечает каждый из этих продуктов как достойный поиска. Поиск — не моральный провал. Это схема вознаграждения, делающая то, для чего построена, с входящим, для которого не построена.
Вторая система — ось стрессового заедания. Устойчивый стресс поднимает кортизол; поднятый кортизол гонит тягу к углеводам; углеводный скачок поднимает инсулин; инсулин сдвигает доступность аминокислот и опосредованно поднимает мозговой серотонин; серотонин производит короткое ощущение покоя. Этот путь реален. Люди, которые говорят, что едят, чтобы справиться со стрессом, точны. Механизм работает — на время метаболической петли, которое коротко.
Третья система — парасимпатическая активация самого приёма пищи. Акт жевания, глотания и достижения сытости задействует вагусные пути, сдвигающие вегетативную нервную систему из симпатической (настороже, мобилизована) в парасимпатическую (отдых, переваривание). Это одна из причин, почему переедание часто заканчивается состоянием, близким ко сну. Еда не только про пищу. Еда — ещё и способ изменить вегетативное состояние тела независимо от того, что именно съедается.